Azúcar Blanco
🍯 EndulzanteEl azúcar granulado está en prácticamente todo lo que horneas. Derivado de la caña de azúcar o la remolacha azucarera, sus cristales finos y uniformes se disuelven con facilidad. Pero hace mucho más que endulzar: participa en la estructura de bizcochos y galletas (el cremado con mantequilla crea burbujas de aire para el levado), carameliza para dar color y sabor, y retiene humedad. Su sabor neutro lo hace compatible con cualquier receta.
También conocido como: azúcar, azúcar blanco, azúcar de mesa, azúcar refinado, sacarosa, azúcar granulado
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 385 kcal |
| Grasa | 0.3g |
| Proteína | 0.0g |
| Carbohidratos | 100g |
| Azúcar | 99.8g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 1mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Originario del Sudeste Asiático, el cultivo de caña de azúcar se extendió a India, donde se cristalizó por primera vez. En la Edad Media llegó a Europa como artículo de lujo, tan caro que se vendía por gramos en las boticas. La expansión del comercio azucarero en el siglo XVI, impulsada por el colonialismo europeo y las plantaciones en América (una historia oscura que el azúcar blanco no puede blanquear), lo hizo accesible. España fue protagonista central: las primeras plantaciones de caña en el Nuevo Mundo se establecieron en La Española y Cuba.
Sustituciones
4Este ingrediente puede sustituir a
Nota
El endulzante estándar de la repostería. Si una receta dice simplemente 'azúcar' sin más aclaraciones, se refiere a este. Guárdalo en un recipiente hermético — absorbe humedad del ambiente y se apelmaza con una facilidad frustrante.