Azúcar Blanco → Sirope de Arce
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Azúcar Blanco
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Sirope de Arce
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- 1 Sustituye el Azúcar Blanco por Sirope de Arce en tu receta
- 2 Usa 241.5g de Sirope de Arce por cada 200g de Azúcar Blanco
Sabor
Sabor intenso, acaramelado y con un punto leñoso. En recetas delicadas manda demasiado; en galletas de especias, panes y bizcochos otoñales, cae perfecto.
Textura
Al ser líquido, la miga sale más densa, tierna y jugosa. Si no ajustas los demás líquidos, puede apelmazarse. La superficie queda algo pegajosa por los azúcares.
Estructura
Mucha humedad complica el levado: menos volumen y algo más plano. Sin cristales, el cremado con mantequilla no atrapa aire. Baja los otros líquidos unos 45ml por cada 200g de sirope y añade una pizca extra de bicarbonato.
Nutrición: Sirope de Arce
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 268 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 67g |
| Azúcar | 66g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 17mg |
Nutrición: Azúcar Blanco
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 385 kcal |
| Grasa | 0.3g |
| Proteína | 0.0g |
| Carbohidratos | 100g |
| Azúcar | 99.8g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 1mg |
Sobre Sirope de Arce
El sirope de arce se obtiene de la savia de los arces azucareros, principalmente en Norteamérica. Tiene un sabor acaramelado con notas de vainilla y matices leñosos que funciona bien en bizcochos, bollería y panes rápidos.