Yogur de Coco
🥛 LácteoEl yogur de coco es un fermentado de leche o crema de coco con cultivos bacterianos vivos. Tiene una textura cremosa, un sabor ligeramente ácido con notas de coco y una grasa vegetal que lo hace el sustituto vegano más eficaz del yogur lácteo en repostería. Aporta humedad, acidez y grasa, tres cosas que los horneados necesitan.
También conocido como: yogur vegano de coco, coconut yogurt, yogur plant-based de coco
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasa | 15g |
| Proteína | 1.5g |
| Carbohidratos | 10g |
| Azúcar | 6g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 25mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El yogur de coco tal como lo conocemos es un producto del siglo XXI. Aunque el coco se fermenta en el sudeste asiático desde hace siglos (el tempoyak malayo, por ejemplo), la versión diseñada para imitar al yogur lácteo apareció en los mercados occidentales alrededor de 2010. En una década pasó de producto de nicho a habitual en supermercados, impulsado por la demanda de alternativas vegetales.
Sustituciones
2Nota
No todos los yogures de coco son iguales: los hay desde acuosos y con sabor a cartón mojado hasta espesos, cremosos y deliciosos. Para repostería, busca marcas con al menos 10% de grasa de coco y fermentación real (cultivos vivos). Los yogures de coco a base de almidón sin fermentar darán resultados mediocres. Si el yogur se ha separado (suero arriba, pasta abajo), remueve bien antes de usar.