Yogur de Coco → Yogur de Soja
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Instrucciones
- 1 Sustituye el Yogur de Coco por yogur de soja natural sin azúcar en proporción 1:1
- 2 Añade 1-2 cucharadas de aceite de coco derretido por cada 250g de yogur de soja para compensar la grasa
- 3 Si quieres mantener el sabor a coco, añade 1/2 cucharadita de extracto de coco o 1 cucharada de coco rallado fino
- 4 Usa yogur de soja espeso — las versiones bebibles son demasiado líquidas para repostería
Sabor
El yogur de soja tiene un sabor más neutro que el de coco — perderás las notas tropicales y la dulzura natural del coco. El resultado será un horneado con un perfil lácteo más limpio, lo que puede ser ventaja en recetas donde el sabor a coco no era deseado. En tartas tropicales o recetas donde el coco era parte del perfil de sabor, la diferencia será notable.
Textura
El yogur de soja es significativamente menos graso que el de coco, lo que producirá masas más ligeras pero potencialmente más secas. Los bizcochos pueden quedar con una miga menos tierna. Para compensar, añade 1-2 cucharadas de aceite de coco derretido por cada 250g de yogur de soja.
Estructura
La mayor proteína del yogur de soja puede dar más estructura a los horneados — los bizcochos subirán ligeramente más y tendrán una miga más firme. La acidez es comparable, por lo que la reacción con bicarbonato funcionará de forma similar.
Nutrición: Yogur de Soja
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 56 kcal |
| Grasa | 2.5g |
| Proteína | 4.7g |
| Carbohidratos | 4g |
| Azúcar | 2.8g |
| Fibra | 0.6g |
| Sodio | 40mg |
Nutrición: Yogur de Coco
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasa | 15g |
| Proteína | 1.5g |
| Carbohidratos | 10g |
| Azúcar | 6g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 25mg |
Sobre Yogur de Soja
El yogur de soja es un fermentado de leche de soja con cultivos vivos. Tiene un sabor neutro y ligeramente ácido, con más proteína que la mayoría de yogures vegetales, lo que lo hace útil en horneados.