Tahini
🫒 GrasaEl tahini es una pasta espesa de semillas de sésamo tostadas y molidas. Tiene un sabor ligeramente amargo, con notas tostadas y terrosas, y una textura untuosa. Aporta grasa, proteína vegetal y un sabor que funciona en galletas, brownies, helados y halva. Es uno de esos ingredientes que transforma un postre sin que nadie sepa exactamente por qué sabe tan bien.
También conocido como: tahina, pasta de sésamo, mantequilla de sésamo, tahine
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 595 kcal |
| Grasa | 53.8g |
| Proteína | 17g |
| Carbohidratos | 21.2g |
| Azúcar | 0.5g |
| Fibra | 9.3g |
| Sodio | 17mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El tahini tiene más de 4.000 años de historia, con orígenes en la antigua Mesopotamia. Es un pilar de la cocina de Oriente Medio, presente tanto en platos salados (hummus, baba ghanoush) como en dulces (halva, baklava). Los persas lo llamaban 'ardeh' y lo consideraban un alimento de las clases altas. En las últimas dos décadas ha conquistado la repostería occidental como alternativa a las mantequillas de frutos secos convencionales.
Sustituciones
2Este ingrediente puede sustituir a
Nota
El tahini se separa naturalmente: el aceite sube y la pasta se compacta en el fondo. Remueve bien antes de usar, o te encontrarás con una cucharada de aceite de sésamo seguida de una masa seca e imposible de sacar del bote. Guarda el frasco boca abajo entre usos para facilitar la mezcla. El tahini de sésamo integral (sin pelar) tiene más sabor pero también más amargor.