Tahini → Mantequilla de Cacahuete
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Instrucciones
- 1 Sustituye el Tahini por mantequilla de cacahuete natural en proporción 1:1
- 2 Usa mantequilla de cacahuete 100% cacahuetes, sin azúcar ni aceites añadidos
- 3 Remueve bien la mantequilla antes de medir, igual que harías con el tahini
- 4 Si quieres acercarte al perfil del tahini, añade una pizca de sal y reduce ligeramente el azúcar de la receta
Sabor
El cambio de sabor es significativo: pasarás de las notas amargas, tostadas y elegantes del sésamo a un sabor más dulce, redondo y familiar a cacahuete. En galletas y brownies donde el tahini comparte protagonismo con chocolate u otros sabores intensos, la sustitución funciona bien. En recetas donde el tahini es el sabor principal (halva, galletas de tahini puro), el resultado será un postre diferente — sabroso, pero diferente.
Textura
La mantequilla de cacahuete natural (sin azúcar ni aceites añadidos) tiene una consistencia muy similar al tahini: untuosa, espesa y ligeramente granulosa. Las versiones comerciales cremosas son más densas y pueden hacer que las masas queden más compactas. Usa siempre la versión natural para la mejor equivalencia.
Estructura
En horneados, el comportamiento es prácticamente idéntico: ambos aportan grasa, proteína y estructura de forma comparable. Las galletas quedarán igual de crujientes o masticables. Los brownies mantendrán la misma densidad.
Nutrición: Mantequilla de Cacahuete
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 588 kcal |
| Grasa | 50g |
| Proteína | 25g |
| Carbohidratos | 20g |
| Azúcar | 9.2g |
| Fibra | 6g |
| Sodio | 17mg |
Nutrición: Tahini
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 595 kcal |
| Grasa | 53.8g |
| Proteína | 17g |
| Carbohidratos | 21.2g |
| Azúcar | 0.5g |
| Fibra | 9.3g |
| Sodio | 17mg |
Sobre Mantequilla de Cacahuete
La mantequilla de cacahuete es una pasta densa y cremosa de cacahuetes tostados y molidos. Más dulce y menos amarga que el tahini, con un carácter inconfundible.