Tahini → Mantequilla de Girasol
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Instrucciones
- 1 Sustituye el Tahini por mantequilla de girasol en proporción 1:1
- 2 Si la receta usa bicarbonato, añade 1 cucharadita de cacao en polvo para neutralizar el posible color verdoso
- 3 Remueve bien antes de medir — se separa igual que el tahini
- 4 Para compensar el sabor más neutro, puedes tostar la mantequilla de girasol 5 minutos en una sartén seca a fuego medio
Sabor
La mantequilla de girasol tiene un sabor más neutro y herbáceo que el tahini, sin el amargor característico del sésamo. El resultado será un postre con menos personalidad en cuanto al sabor de la pasta de semillas. Funciona bien en recetas con chocolate, canela u otros sabores dominantes. Importante: puede reaccionar con bicarbonato y producir un tono verdoso en la masa (inofensivo pero visualmente desconcertante).
Textura
La textura es muy similar al tahini: fluida, untuosa y ligeramente granulosa. En horneados, las galletas y brownies mantendrán una textura equivalente. La mantequilla de girasol tiende a ser un poco más firme que el tahini, lo que puede hacer la masa ligeramente más fácil de manejar.
Estructura
El contenido graso y proteico es comparable al tahini, por lo que la estructura de los horneados se mantiene intacta. La masa sube, dora y cuaja de forma prácticamente idéntica.
Nutrición: Mantequilla de Girasol
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 617 kcal |
| Grasa | 55.2g |
| Proteína | 17.3g |
| Carbohidratos | 22.8g |
| Azúcar | 5.2g |
| Fibra | 4.6g |
| Sodio | 3mg |
Nutrición: Tahini
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 595 kcal |
| Grasa | 53.8g |
| Proteína | 17g |
| Carbohidratos | 21.2g |
| Azúcar | 0.5g |
| Fibra | 9.3g |
| Sodio | 17mg |
Sobre Mantequilla de Girasol
La mantequilla de girasol es una pasta de semillas de girasol tostadas y molidas. Su sabor es suave y ligeramente herbáceo.