Mantequilla de Avellana
🫒 GrasaLa mantequilla de avellana es una pasta de avellanas tostadas molidas hasta obtener textura cremosa. Tiene un sabor intenso a avellana tostada con matices de caramelo, un color marrón dorado y un aroma que recuerda al praliné. Su sabor naturalmente dulce reduce la necesidad de azúcar y saborizantes en muchas recetas.
También conocido como: crema de avellana pura, hazelnut butter, pasta de avellana, manteca de avellana
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 628 kcal |
| Grasa | 60.8g |
| Proteína | 15.0g |
| Carbohidratos | 16.7g |
| Azúcar | 4.3g |
| Fibra | 9.7g |
| Sodio | 0mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Las avellanas se cultivan en la cuenca mediterránea desde hace más de 5.000 años. La transformación en pasta tiene raíces en la confitería francesa del siglo XVIII, cuando los chocolateros de Lyon y París desarrollaron el praliné. La mantequilla de avellana pura, sin azúcar, ganó popularidad con las dietas paleo y plant-based en la década de 2010. Turquía produce el 70% de las avellanas mundiales, seguida de Italia y España (Tarragona y Asturias son las principales regiones productoras).
Sustituciones
2Nota
No confundas la mantequilla de avellana (100% avellanas molidas) con la Nutella o cremas similares, que contienen azúcar, aceite de palma y cacao además de avellanas. Para repostería, busca mantequilla de avellana pura sin azúcar ni aceites añadidos. Si no la encuentras en tienda, hazla tú mismo: procesa avellanas tostadas durante 8-10 minutos en un procesador de alimentos potente hasta obtener una pasta fluida. Paciencia: pasará de migas a bola a crema — confía en el proceso.