Harina de Plátano
🌾 HarinaLa harina de plátano se elabora a partir de plátanos verdes (generalmente plátano macho o hartón) que se pelan, deshidratan y muelen hasta obtener un polvo fino de color crema claro. El sabor es suave, ligeramente dulce y con un toque vegetal; no sabe tanto a plátano como cabría esperar, sobre todo con plátano verde. Absorbe mucho líquido: se necesita un 25-30% menos que de harina de trigo. Es rica en almidón resistente, potasio y vitaminas del grupo B.
También conocido como: harina de plátano macho, harina de plátano verde, harina de banana verde, platanarina
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 346 kcal |
| Grasa | 0.6g |
| Proteína | 3.9g |
| Carbohidratos | 81g |
| Azúcar | 2.8g |
| Fibra | 7.9g |
| Sodio | 3mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La harina de plátano tiene raíces en las culturas tropicales de América Latina, África y el Sudeste Asiático. En países como Colombia, Ecuador, Honduras y República Dominicana se ha usado durante generaciones para espesar sopas, hacer papillas infantiles y elaborar panes rústicos. Con las dietas sin gluten y paleo, su uso se ha extendido a nivel global.
Sustituciones
2Nota
Se elabora con plátanos verdes (macho) deshidratados y molidos. Es rica en almidón resistente, lo que la hace interesante nutricionalmente. Absorbe mucho más líquido que la harina de trigo, así que la proporción nunca es 1:1 — usa menos harina de plátano de la que usarías de trigo.