Vinagre Blanco → Cremor Tártaro
Tienes
5g
Vinagre Blanco
5 : 1.5
Usa
1.5g
Cremor Tártaro
Calculadora
g
—
g Mejor para
🍪 galletas 🍰 bizcochos
Instrucciones
- 1 Sustituye el Vinagre Blanco por Cremor Tártaro en tu receta
- 2 Usa 1.5g de Cremor Tártaro por cada 5g de Vinagre Blanco
Sabor
El vinagre es mayoritariamente neutro pero puede tener un leve matiz ácido. El cremor tártaro es completamente indetectable en sabor.
Textura
Una acidez similar ayuda a estabilizar las claras de huevo, aunque el cremor tártaro es ligeramente menos efectivo en este rol.
Estructura
Funciona bien para estabilizar claras de huevo, pero es menos efectivo que el vinagre para prevenir la cristalización del azúcar.
Nutrición: Cremor Tártaro
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 258 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 61.5g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 52mg |
Nutrición: Vinagre Blanco
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 21 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0.93g |
| Azúcar | 0.4g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 5mg |
Sobre Cremor Tártaro
El cremor tártaro (bitartrato de potasio) es un polvo fino, blanco y ácido que actúa como estabilizante y agente leudante en repostería. Es un subproducto de la fermentación del vino y un componente clave de la levadura química.