Tamarindo → Pasta de Dátiles con Limón
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Tamarindo
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90g
Pasta de Dátiles con Limón
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Instrucciones
- 1 Procesa 90g de dátiles medjool sin hueso con 2 cucharadas de zumo de limón hasta obtener una pasta suave
- 2 Añade agua tibia cucharada a cucharada si la mezcla está demasiado espesa
- 3 Usa como sustituto directo de 100g de pasta de tamarindo
- 4 Para mayor autenticidad, añade 1/2 cucharadita de vinagre balsámico a la mezcla
Sabor
Los dátiles replican sorprendentemente bien el dulzor profundo y las notas de fruta pasa del tamarindo. El limón aporta la acidez, aunque de un tipo más limpio y menos complejo que la del tamarindo. El resultado es un sabor agridulce convincente, aunque le faltará ese matiz ligeramente ahumado y terroso que el tamarindo aporta. Para acercarte más, una pizca de vinagre balsámico obra milagros.
Textura
La pasta de dátiles es más espesa y pegajosa que la pasta de tamarindo. En salsas y glaseados, puede requerir un poco más de líquido para alcanzar la fluidez deseada. En rellenos, la consistencia densa es una ventaja.
Estructura
En horneados, la pasta de dátiles aporta más cuerpo y humedad que el tamarindo. Puede hacer que masas y galletas queden más densas. Reduce ligeramente los otros líquidos de la receta si la masa parece demasiado húmeda.
Nutrición: Pasta de Dátiles con Limón
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 277 kcal |
| Grasa | 0.4g |
| Proteína | 1.8g |
| Carbohidratos | 73g |
| Azúcar | 63g |
| Fibra | 6.7g |
| Sodio | 2mg |
Nutrición: Tamarindo
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 239 kcal |
| Grasa | 0.6g |
| Proteína | 2.8g |
| Carbohidratos | 62.5g |
| Azúcar | 38g |
| Fibra | 5.1g |
| Sodio | 28mg |
Sobre Pasta de Dátiles con Limón
La pasta de dátiles mezclada con zumo de limón recrea la dualidad agridulce del tamarindo. Los dátiles aportan la densidad, el dulzor oscuro y la viscosidad, mientras el limón añade la acidez que les falta.