Suero de Leche → Leche
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245g
Suero de Leche
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240g
Leche
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Mejor para
Instrucciones
- 1 Sustituye el Suero de Leche por Vinagre Blanco + Leche en tu receta
- 2 Usa 240g de Leche con 15ml de vinagre blanco por cada 245g de Suero de Leche
Sabor
El vinagre blanco es más neutro que el zumo de limón, así que el sabor ácido será menos pronunciado que con buttermilk real. Proporcionará suficiente acidez para el leudado, pero le faltará un poco de la profundidad que tiene el buttermilk fermentado. En recetas con muchos sabores, la diferencia es imperceptible.
Textura
Esta sustitución imita bastante bien la acidez del buttermilk, así que seguirá creando una miga suave y tierna en bizcochos, magdalenas y panes. Sin embargo, el buttermilk comercial es más espeso, mientras que esta versión casera es algo más líquida, lo que puede hacer los batidos un poco más sueltos.
Estructura
El ácido del vinagre reacciona con el bicarbonato asegurando un buen levado y textura esponjosa. Como esta mezcla es más líquida que el buttermilk real, algunos horneados (como los biscuits) pueden extenderse un poco más de lo esperado.
Nutrición: Leche
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 60 kcal |
| Grasa | 3.2g |
| Proteína | 3.3g |
| Carbohidratos | 4.6g |
| Azúcar | 5.08g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 38mg |
Nutrición: Suero de Leche
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 43 kcal |
| Grasa | 1.1g |
| Proteína | 3.5g |
| Carbohidratos | 4.8g |
| Azúcar | 5.36g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 92mg |
Sobre Leche
La leche es un ingrediente lácteo versátil que aporta humedad, suavidad, estructura y sabor a los horneados. Sus proteínas ayudan con la estructura, sus azúcares naturales favorecen el dorado, y su sabor cremoso complementa tanto recetas dulces como saladas.