Ralladura de Naranja → Extracto de Naranja
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Ralladura de Naranja
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- 1 Sustituye la Ralladura de Naranja por Extracto de Naranja en tu receta
- 2 Usa 2.5g (½ cucharadita) de Extracto de Naranja por cada 6g (1 cucharada) de Ralladura de Naranja
Sabor
El extracto ofrece un sabor a naranja más concentrado y uniforme, pero carece de la frescura y complejidad de los aceites esenciales naturales de la ralladura. El resultado será más 'naranja artificial' y menos 'naranja recién rallada'.
Textura
Se pierde la textura de los fragmentos de piel que aporta la ralladura. El resultado será completamente liso, sin esos pequeños puntos de sabor concentrado que la ralladura distribuye por la masa.
Estructura
Sin impacto significativo en la estructura. El extracto líquido añade una cantidad mínima de humedad que no afecta al horneado.
Nutrición: Extracto de Naranja
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 259 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 14.4g |
| Azúcar | 14.4g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Nutrición: Ralladura de Naranja
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 97 kcal |
| Grasa | 0.2g |
| Proteína | 1.5g |
| Carbohidratos | 25.0g |
| Azúcar | 10.2g |
| Fibra | 10.6g |
| Sodio | 3mg |
Sobre Extracto de Naranja
El extracto de naranja es una solución concentrada de aceites esenciales de naranja en alcohol, que aporta un sabor intenso a naranja en forma líquida. Una pequeña cantidad basta para perfumar toda una masa.