Queso Cottage
🥛 LácteoEl queso cottage es un queso fresco de textura grumosa, sabor suave y ligeramente ácido, con un contenido proteico alto para un lácteo tan ligero. En repostería se usa como base para cheesecakes ligeros, rellenos cremosos y masas enriquecidas. Triturado, aporta cremosidad con menos grasa que el queso crema.
También conocido como: requesón americano, cottage cheese, queso fresco grumoso
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 98 kcal |
| Grasa | 4.3g |
| Proteína | 11.1g |
| Carbohidratos | 3.4g |
| Azúcar | 2.7g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 364mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Probablemente uno de los quesos más antiguos del mundo: surgió cuando la leche se agriaba en las 'cottages' (casas de campo) europeas medievales. Su producción moderna despegó en Estados Unidos durante el siglo XIX, y vivió su apogeo dietético en los años 70 y 80. Tras décadas como 'comida de dieta aburrida', ha resurgido en la cocina saludable contemporánea como fuente proteica versátil.
Sustituciones
2Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Para repostería, tritura siempre el queso cottage en la batidora hasta dejarlo completamente liso — esos grumos tienen encanto en una ensalada, pero en un cheesecake son invitados no deseados. La versión con 4% de grasa da mejores resultados en horneados que la desnatada, que tiende a producir texturas secas y gomosas.