Puré de Dátiles
🍯 EndulzanteEl puré de dátiles es una pasta dulce, oscura y untuosa hecha procesando dátiles maduros con un poco de agua. Aporta dulzor intenso con notas de caramelo, toffee y melaza, además de fibra, minerales y humedad natural. A diferencia del azúcar refinado, endulza y humedece a la vez, reduciendo la necesidad de grasas añadidas.
También conocido como: pasta de dátiles, date paste, crema de dátiles, dátiles procesados
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 277 kcal |
| Grasa | 0.4g |
| Proteína | 1.8g |
| Carbohidratos | 75g |
| Azúcar | 63.4g |
| Fibra | 6.7g |
| Sodio | 1mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Los dátiles se cultivan en Oriente Medio y el norte de África desde hace más de 6.000 años. En Mesopotamia se consideraban el 'fruto del paraíso' y se usaban como endulzante principal antes de que existiera el azúcar de caña. El silan (jarabe de dátil) es un condimento ancestral de la cocina iraquí e iraní. El puré de dátiles como ingrediente de repostería saludable lo popularizó el movimiento whole food plant-based en los años 2010, pero en esencia es un redescubrimiento de lo que ya se sabía hace milenios.
Sustituciones
2Nota
Para hacer puré de dátiles en casa, remoja 200g de dátiles medjool deshuesados en 120ml de agua caliente durante 30 minutos y procesa hasta obtener una pasta suave. Si usas dátiles deglet noor (más secos), necesitarás más agua y más paciencia con la batidora. El puré se conserva 2 semanas en nevera y se congela perfectamente hasta 3 meses.