Proteína de Guisante en Polvo
proteínaLa proteína de guisante en polvo es un suplemento proteico vegetal elaborado a partir de guisantes amarillos partidos. Aporta estructura y actúa como aglutinante en magdalenas, galletas, panes rápidos y repostería sin gluten, sin los alérgenos habituales. Su sabor ligeramente terroso se disimula bien en recetas con personalidad fuerte (chocolate, especias, mantequilla de cacahuete).
También conocido como: proteína de guisante, pea protein, proteína vegetal de guisante, aislado de proteína de guisante
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 348 kcal |
| Grasa | 1.1g |
| Proteína | 71g |
| Carbohidratos | 6.7g |
| Azúcar | 0.3g |
| Fibra | 12g |
| Sodio | 680mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Como suplemento nutricional, la proteína de guisante es un fenómeno reciente, impulsado por el boom de las proteínas vegetales en los años 2000-2010. Emergió como alternativa para quienes no podían consumir lácteos, soja ni frutos secos, que resulta ser mucha gente. Su uso en repostería creció cuando la comunidad fitness descubrió que se podían hacer brownies y galletas con un extra de proteína sin polvos que saben a cartón húmedo. El guisante en sí tiene una historia más larga: es uno de los alimentos cultivados más antiguos, con evidencias de su consumo hace más de 7.000 años en Oriente Medio.
Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Libre de los 8 alérgenos principales — una ventaja enorme para repostería inclusiva. Puede tener un sabor ligeramente terroso o vegetal; funciona mejor en recetas de chocolate o con sabores potentes que lo enmascaren.