Pimienta de Jamaica
🌿 SaborizanteLa pimienta de Jamaica sabe como si la canela, la nuez moscada y el clavo se hubieran fusionado en un solo ingrediente. Se elabora a partir de las bayas secas del Pimenta dioica (nativo de Jamaica y Centroamérica) y aporta una calidez difícil de replicar con especias individuales. Es fundamental en el gingerbread, el pastel de calabaza y muchas galletas de especias, donde unifica todo el perfil aromático.
También conocido como: allspice, pimienta gorda, pimienta dulce, pimienta de Tabasco, pimienta dioica
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 263 kcal |
| Grasa | 8.69g |
| Proteína | 6.09g |
| Carbohidratos | 72.1g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 21.6g |
| Sodio | 77mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Cristóbal Colón la trajo a España en su segundo viaje (1494), aunque la confundió con pimienta negra, un error comprensible dado que las bayas se parecen, pero un recordatorio de que Colón no era el mejor identificando lo que encontraba. Los españoles la llamaron 'pimienta de Jamaica' por su isla de origen; los ingleses, 'allspice' por su sabor multiespeciado. Durante siglos fue ingrediente clave en la cocina del Caribe y Centroamérica, y se integró en la repostería europea en recetas de especias para otoño e invierno. En la cocina mexicana sigue siendo fundamental para moles y recados.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
A pesar de lo que su nombre en inglés sugiere ('allspice'), NO es una mezcla de especias — es una sola especia. Este malentendido ha causado más confusión en cocinas internacionales que la diferencia entre cilantro hoja y cilantro semilla. Úsala con moderación porque es potente.