Panela → Piloncillo
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200g
Panela
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200g
Piloncillo
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Instrucciones
- 1 Sustituye la Panela por Piloncillo en proporción 1:1 en peso
- 2 Ralla o trocea el piloncillo antes de añadirlo para facilitar la disolución
- 3 No se requiere ningún ajuste adicional a la receta
Sabor
El piloncillo y la panela son esencialmente el mismo producto con diferente nombre y forma. El sabor es prácticamente indistinguible. Si acaso, algunos piloncillos pueden tener un punto ligeramente más ahumado dependiendo del método de cocción de la caña, pero la diferencia es mínima.
Textura
El piloncillo tiende a ser más duro y compacto que algunos tipos de panela, lo que puede hacer que tarde más en disolverse. Rallarlo antes de usar resuelve este inconveniente.
Estructura
Idéntica. Ambos aportan la misma cantidad de melaza, humedad y color a los horneados.
Nutrición: Piloncillo
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 375 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0.4g |
| Carbohidratos | 95g |
| Azúcar | 90g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 28mg |
Nutrición: Panela
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 351 kcal |
| Grasa | 0.1g |
| Proteína | 0.5g |
| Carbohidratos | 90g |
| Azúcar | 84g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 20mg |
Sobre Piloncillo
El piloncillo es el equivalente mexicano de la panela: jugo de caña evaporado y solidificado en forma de cono. Su sabor y composición son prácticamente idénticos.