Melaza Negra → Melaza
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Melaza Negra
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21g
Melaza
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Instrucciones
- 1 Sustituye la Melaza Negra por Melaza en tu receta
- 2 Usa 21g de Melaza por cada 20g de Melaza Negra
Sabor
La melaza regular (no la blackstrap) es el sustituto más cercano al black treacle. Ambos son siropes oscuros e intensos con notas profundas de caramelo amargo. La melaza puede ser muy ligeramente más amarga, mientras que el treacle tiene un toque más dulce. En recetas muy especiadas como el gingerbread, la diferencia se desvanece completamente.
Textura
Espesor y pegajosidad prácticamente idénticos. Ambos aportan la misma cualidad masticable y húmeda al gingerbread, bizcochos oscuros y sticky toffee pudding. La retención de humedad es comparable — tus horneados seguirán tiernos durante días.
Estructura
Rendimiento idéntico en repostería. Ambos reaccionan con el bicarbonato para el leudado, ambos aportan humedad y masticabilidad, y ambos producen el mismo color oscuro. Esta es una de las sustituciones más perfectas que existen en la repostería británica.
Nutrición: Melaza
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 290 kcal |
| Grasa | 0.1g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 74.73g |
| Azúcar | 74.72g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 37mg |
Nutrición: Melaza Negra
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 320 kcal |
| Grasa | 0.14g |
| Proteína | 2.5g |
| Carbohidratos | 74g |
| Azúcar | 56g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 4mg |
Sobre Melaza
La melaza es un sirope espeso y oscuro resultante del proceso de extracción del azúcar de la caña o la remolacha. Aporta humedad, color intenso y un dulzor robusto con toques amargos que realza el sabor de horneados. Su naturaleza higroscópica mantiene galletas y panes tiernos durante más tiempo.