Melaza Negra
🍯 EndulzanteLa melaza negra (conocida como "black treacle" en el mundo anglosajón) es un sirope oscuro y de sabor intenso, típicamente británico, que es como la melaza regular pero con un poco menos de amargura y un poco más de dignidad victoriana. Aporta un color profundo, un sabor rico y complejo, y una humedad generosa a pan de jengibre, bizcochos de frutas oscuras y el legendario sticky toffee pudding. Si alguna vez has comido un gingerbread que te transportó a una cabaña inglesa con chimenea, probablemente llevaba black treacle.
También conocido como: treacle, melaza británica, black treacle
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 320 kcal |
| Grasa | 0.14g |
| Proteína | 2.5g |
| Carbohidratos | 74g |
| Azúcar | 56g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 4mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El black treacle es un producto quintesencialmente británico que ha sido parte de la repostería inglesa durante siglos. Es un subproducto del refinado del azúcar de caña, y su popularidad en el Reino Unido se remonta a la época en que las colonias caribeñas suministraban azúcar a la metrópoli. Se convirtió en ingrediente imprescindible de clásicos como el gingerbread, el parkin (un bizcocho de avena del norte de Inglaterra) y el Christmas pudding. Fuera del Reino Unido es relativamente desconocido, lo que lo convierte en un ingrediente con aire de misterio internacional.
Sustituciones
1Nota
Ligeramente menos amarga que la melaza blackstrap. Se puede intercambiar con melaza regular en la mayoría de recetas sin problemas.