Mayonesa → Yogur Griego
Tienes
230g
Mayonesa
Usa
245g
Yogur Griego
Calculadora
Mejor para
Instrucciones
- 1 Sustituye la Mayonesa por Yogur Griego en tu receta
- 2 Usa 245g de Yogur Griego por cada 230g de Mayonesa
Sabor
El yogur griego añade un agradable punto ácido que la mayonesa no tiene. En bizcochos de chocolate, esta acidez complementa muy bien el cacao. En otros sabores, añade una complejidad sutil. Ninguno de los dos sabe a su ingrediente original una vez horneado — ni sabrá a mayonesa ni a yogur en el producto final.
Textura
La mayonesa en repostería es esencialmente huevos más aceite en una emulsión conveniente. El yogur griego tiene menos grasa y más proteína, produciendo una miga ligeramente más magra y menos rica. Los bizcochos quedarán húmedos pero menos tiernos. La diferencia se nota especialmente en el 'bizcocho de mayonesa de chocolate', donde la riqueza es precisamente el punto.
Estructura
La acidez del yogur proporciona un pequeño impulso de levado al combinarse con bicarbonato sódico que la mayonesa no ofrece. Sin embargo, el mayor contenido graso de la mayonesa produce una miga más tierna y húmeda. Para una aproximación más fiel, añade una cucharada de aceite al yogur.
Nutrición: Yogur Griego
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 80 kcal |
| Grasa | 4.4g |
| Proteína | 8.8g |
| Carbohidratos | 4.8g |
| Azúcar | 8.67g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 34mg |
Nutrición: Mayonesa
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 692 kcal |
| Grasa | 74.8g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 635mg |
Sobre Yogur Griego
El yogur griego es un producto lácteo espeso y cremoso obtenido al colar yogur regular para eliminar el suero, resultando en una textura más densa y un mayor contenido proteico. En repostería, aporta humedad, suavidad y actúa como aglutinante. Su acidez activa el bicarbonato sódico, contribuyendo al levado.