Mantequilla sin Sal → Manteca Vegetal
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Sabor
La manteca vegetal no sabe a nada. Adiós al toque cremoso y dulcete de la mantequilla. En su lugar, un fondo neutro donde destacan la vainilla o las especias. Si la receta dependía del sabor de la mantequilla, añade un chorrito más de vainilla o aroma de mantequilla.
Textura
La manteca vegetal es 100% grasa; la mantequilla, un 16% agua. Esa diferencia se nota: galletas más crujientes y desmenuzables, miga algo más seca. Para masas quebradas y hojaldres, en cambio, su punto de fusión alto da capas más definidas.
Estructura
Aguanta mejor el horno. Las galletas y la bollería mantienen la forma sin extenderse. A cambio, pierdes el agua de la mantequilla, que ayuda a cohesionar la masa; queda algo más frágil. Úsala cuando la subida no dependa de ese vapor.
Nutrición: Manteca Vegetal
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 884 kcal |
| Grasa | 100g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Nutrición: Mantequilla sin Sal
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 714 kcal |
| Grasa | 81.5g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 10mg |
Sobre Manteca Vegetal
La manteca vegetal (shortening) es una grasa sólida elaborada a partir de aceites vegetales hidrogenados. No contiene agua, lo que mejora la retención de humedad y el volumen en los horneados, y su sabor neutro permite que los demás ingredientes brillen.