Mantequilla con Sal → Manteca Vegetal y Sal
Tienes
227g
Mantequilla con Sal
Usa
3g
Manteca Vegetal y Sal
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Mejor para
Instrucciones
- 1 Sustituye la Mantequilla con Sal por Manteca Vegetal + Sal en tu receta
- 2 Usa 205g de Manteca Vegetal + 3g de Sal por cada 227g de Mantequilla con Sal
Sabor
La mantequilla tiene un sabor rico y ligeramente dulce, mientras que la manteca vegetal (shortening) no tiene sabor propio. Añadir sal compensa parcialmente, pero el resultado puede tener menos profundidad. Si el sabor a mantequilla es importante en tu receta, puedes añadir unas gotas de aroma de mantequilla.
Textura
Esta es una sustitución excelente en cuanto a textura porque la manteca vegetal es 100% grasa, mientras que la mantequilla contiene agua y sólidos lácteos. Los horneados con manteca vegetal tienden a ser más blandos, altos y menos crujientes. Las galletas no se extienden tanto y la bollería queda extra hojaldrada.
Estructura
La manteca vegetal generalmente crea una estructura más tierna y estable. Atrapa aire eficientemente, produciendo una textura más esponjosa en bizcochos y más hojaldrada en bollería. Sin embargo, carece de la humedad de la mantequilla que crea vapor, así que algunos horneados pueden no desarrollar la misma riqueza.
Nutrición: Manteca Vegetal y Sal
Información nutricional
Este ingrediente no aporta valor nutricional.
Nutrición: Mantequilla con Sal
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 714 kcal |
| Grasa | 82.2g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 524mg |
Sobre Manteca Vegetal y Sal
La sal es un mineral cristalino fundamental en repostería. Equilibra la dulzura, suprime la amargura y amplifica los demás sabores.