Linaza Molida
🥚 AglutinanteLa linaza molida es semillas de lino trituradas. Rica en ácidos grasos omega-3, fibra y lignanos, forma un gel al mezclarse con agua que tiene una consistencia similar a la del huevo. Esto la convierte en el sustituto de huevo más usado en la repostería vegana (el 'huevo de lino'). Tiene un sabor suave y aliñuelado que complementa tanto preparaciones dulces como saladas.
También conocido como: harina de linaza, lino molido, semillas de lino molidas, flaxseed meal
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 500 kcal |
| Grasa | 37.3g |
| Proteína | 18.0g |
| Carbohidratos | 34.4g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 23.1g |
| Sodio | 37mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Las semillas de lino se cultivan desde hace miles de años, con orígenes en el antiguo Egipto. Aparecen en jeroglíficos y se usaban como alimento, para fabricar tejidos (el lino que vestimos viene de la misma planta) y con fines medicinales. Su uso en repostería creció con las dietas veganas del siglo XXI, cuando se descubrió que la linaza molida mezclada con agua imitaba las propiedades aglutinantes del huevo.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Mezclada con agua funciona como sustituto del huevo (el famoso 'huevo de lino': 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua, esperar 5 minutos). A diferencia de las semillas enteras, la linaza molida permite que el cuerpo absorba sus nutrientes — las semillas enteras tienden a pasar por el sistema digestivo tan intactas como entraron.