Leche → Leche de Coco
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Sabor
Aporta un toque tropical y un dulzor sutil. Le va bien al chocolate, a las frutas tropicales y a las especias. Pierdes la ligera acidez de la leche, y eso puede descolocar el equilibrio en recetas en las que esa acidez importaba.
Textura
Con mucha más grasa que la leche de vaca, la miga sale densa y jugosa, con una sensación en boca cremosa. En recetas delicadas puede apelmazar un poco y restar aire.
Estructura
Su grasa extra altera el levado y la cohesión, y le faltan la caseína y las proteínas del suero. La masa puede quedar menos estable. En recetas que no dependen de la proteína láctea, tira bien; en bollería fina, con cuidado.
Nutrición: Leche de Coco
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 197 kcal |
| Grasa | 21.3g |
| Proteína | 2.0g |
| Carbohidratos | 3.39g |
| Azúcar | 3.39g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 17mg |
Nutrición: Leche
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasa | 3.2g |
| Proteína | 3.3g |
| Carbohidratos | 5.1g |
| Azúcar | 5.05g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 38mg |
Sobre Leche de Coco
La leche de coco es un líquido cremoso y blanquecino extraído de la pulpa rallada del coco maduro. Tiene un sabor tropical sutil y alto contenido graso, lo que la hace buena alternativa a la leche de vaca en dietas veganas o sin lácteos.