Leche → Leche de Avena
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Sabor
Tiene un dulzor natural suave y no manda sobre el resto de la receta. Sin lactosa, falta ese punto lácteo de fondo, algo que solo se nota cuando la leche era la protagonista. En la mayoría de casos la diferencia es mínima.
Textura
Es algo más viscosa que la leche de vaca, así que la miga puede salir un poquito más densa. Hidrata bien y deja textura tierna. En boca, incluso más cremosa gracias a los carbohidratos de la avena.
Estructura
Aguanta la estructura bien. Tiene menos proteína y grasa que la leche entera, así que la corteza dora menos y queda menos crujiente. En casi cualquier receta, funciona sin cambios apreciables.
Nutrición: Leche de Avena
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 45 kcal |
| Grasa | 2.8g |
| Proteína | 0.8g |
| Carbohidratos | 5.1g |
| Azúcar | 2.04g |
| Fibra | 0.0g |
| Sodio | 42mg |
Nutrición: Leche
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasa | 3.2g |
| Proteína | 3.3g |
| Carbohidratos | 5.1g |
| Azúcar | 5.05g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 38mg |
Sobre Leche de Avena
La leche de avena es una alternativa vegetal elaborada remojando y triturando avena con agua, y filtrando el líquido. Tiene una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce y suave que la convierte en una excelente sustituta de la leche de vaca en repostería.