Leche de Plátano
🥛 LácteoLa leche de plátano se elabora a partir de plátanos triturados y agua, a veces con avena, aceite de girasol o estabilizantes según la marca. Tiene un color blanco cremoso con tono ligeramente amarillento, textura suave y un sabor dulce natural con aroma a plátano maduro. Su dulzor la hace atractiva para repostería sin azúcar añadido. No tiene la proteína de la leche de vaca, pero su cremosidad natural funciona bien en horneados veganos.
También conocido como: banana milk, bebida de plátano, leche vegetal de plátano
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasa | 2.0g |
| Proteína | 0.5g |
| Carbohidratos | 10.0g |
| Azúcar | 7.0g |
| Fibra | 0.5g |
| Sodio | 50mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La leche de plátano es una de las bebidas vegetales más recientes del mercado, surgida en la década de 2010 como respuesta a la creciente demanda de alternativas lácteas que no fueran frutos secos (almendra, anacardo) ni soja. Marcas como Mooala y Banana Wave lideraron su introducción en Estados Unidos, y poco a poco ha ido llegando a Europa. En Corea del Sur, el banana milk (바나나맛 우유) es una bebida icónica desde 1974, aunque la versión coreana clásica está hecha con leche de vaca y saborizante de plátano — un concepto muy diferente de la versión vegetal actual.
Sustituciones
2Nota
La leche de plátano es relativamente nueva en el mercado y puede ser difícil de encontrar en tiendas físicas en España. Si no la encuentras, puedes hacerla en casa licuando un plátano maduro con 250ml de agua y colando. Su sabor a plátano es suave pero presente, así que tenlo en cuenta si tu receta no quiere ese matiz frutal.