Leche de Macadamia
🥛 LácteoLa leche de macadamia se elabora a partir de nueces de macadamia trituradas y filtradas con agua. Tiene una textura muy cremosa y sedosa, resultado del alto contenido en grasa de la nuez de macadamia (el fruto seco más graso, con un 75% de grasa). Su sabor es suave, mantecoso y ligeramente dulce. En repostería aporta riqueza y untuosidad.
También conocido como: bebida de macadamia, macadamia milk, leche vegetal de macadamia
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 55 kcal |
| Grasa | 4.5g |
| Proteína | 1g |
| Carbohidratos | 1g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 70mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La nuez de macadamia es originaria de Australia, donde los aborígenes la consumían desde hace miles de años con el nombre de 'kindal kindal'. Su cultivo comercial comenzó en Hawái a mediados del siglo XX y se expandió a Sudáfrica, Guatemala, Kenia y Brasil. La leche de macadamia como producto comercial es un fenómeno reciente, surgido en la década de 2010 al calor del boom de las leches vegetales. Su perfil cremoso y su neutralidad de sabor la convirtieron rápidamente en favorita de baristas y pasteleros veganos, aunque su precio elevado limita su uso masivo.
Sustituciones
2Nota
La leche de macadamia es la diva de las leches vegetales: cara, difícil de encontrar y consciente de su propia superioridad cremosa. Si la usas en repostería, asegúrate de comprar la versión sin endulzar — las versiones con vainilla y azúcar añadido pueden arruinar el equilibrio de una receta.