Leche de Cáñamo
🥛 LácteoLa leche de cáñamo se elabora a partir de semillas de cáñamo (Cannabis sativa variedad industrial) trituradas y mezcladas con agua. Tiene un color grisáceo-verdoso, sabor suave con notas a nuez y tierra, y una consistencia más ligera que la leche de vaca pero más cremosa que la de arroz. Es rica en ácidos grasos omega-3 y omega-6 en proporción 3:1. En repostería funciona como sustituto de lácteos en recetas donde la leche no es protagonista.
También conocido como: leche de semillas de cáñamo, bebida de cáñamo, hemp milk
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 46 kcal |
| Grasa | 3g |
| Proteína | 2g |
| Carbohidratos | 1.3g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 100mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El cáñamo se cultiva desde hace más de 10.000 años y fue una de las primeras plantas en ser hilada para hacer fibra textil. Las semillas de cáñamo se han consumido como alimento en Asia Central y China durante milenios. La leche de cáñamo como producto comercial es relativamente reciente — surgió en Norteamérica a principios de los 2000 como parte del movimiento de leches vegetales, impulsada por consumidores que buscaban alternativas sin soja, sin frutos secos y sin gluten. En España y Latinoamérica su adopción ha sido más lenta, pero está ganando presencia en tiendas ecológicas y herbolarios.
Sustituciones
2Nota
La leche de cáñamo no te va a colocar — las semillas de cáñamo industrial contienen cantidades insignificantes de THC. Lo que sí aporta es un perfil nutricional envidiable: omega-3, omega-6 en proporción ideal, y un sabor terroso y a nuez que funciona sorprendentemente bien en repostería. Es una de las pocas leches vegetales que no necesita fortificación para ser nutritiva por derecho propio.