Leche de Avena
🥛 LácteoLa leche de avena es una bebida vegetal elaborada remojando y triturando avena con agua, y filtrando el líquido para eliminar los sólidos. Tiene una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce y suave que la ha convertido en la favorita indiscutible del mundo de las leches vegetales — si las bebidas vegetales tuvieran un concurso de popularidad, la leche de avena ganaría por goleada. En repostería, aporta humedad, suavidad y sabor a bizcochos, panes y bollería, produciendo una miga tierna y bien hidratada. Sus azúcares naturales contribuyen al dorado y al desarrollo de sabor, y sus propiedades emulsionantes ayudan a crear masas y batidos suaves y homogéneos.
También conocido como: bebida de avena, leche vegetal de avena, oat milk
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 45 kcal |
| Grasa | 2.8g |
| Proteína | 0.8g |
| Carbohidratos | 5.1g |
| Azúcar | 2.04g |
| Fibra | 0.0g |
| Sodio | 42mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La leche de avena fue desarrollada en Suecia en los años 1990 por el científico alimentario Rickard Öste, que investigaba alternativas para personas intolerantes a la lactosa en la Universidad de Lund. Su marca, Oatly, se mantuvo como un producto de nicho durante casi dos décadas hasta que el boom de las dietas veganas y la conciencia medioambiental la catapultaron al estrellato — entre 2017 y 2020, Oatly pasó de ser una empresa sueca desconocida a una marca valorada en miles de millones, en parte gracias a una estrategia de marketing que consistía básicamente en poner humor sarcástico en los envases. Su adopción masiva en cafeterías la convirtió en el estándar de las leches vegetales para baristas, y de ahí saltó a la repostería, donde su cremosidad y sabor neutro la hacen especialmente versátil.
Sustituciones
1Nota
La leche vegetal más cremosa del mercado y la que mejor funciona en repostería. Usa la versión sin endulzar (barista si la encuentras) para obtener los mejores resultados.