Leche de Avena
🥛 LácteoLa leche de avena se elabora remojando y triturando avena con agua, y filtrando el líquido. Tiene una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce y suave. Es la leche vegetal más popular en repostería: aporta humedad, suavidad y sabor a bizcochos, panes y bollería, produciendo una miga tierna y bien hidratada. Sus azúcares naturales contribuyen al dorado, y sus propiedades emulsionantes ayudan a crear masas homogéneas.
También conocido como: bebida de avena, leche vegetal de avena, oat milk
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 45 kcal |
| Grasa | 2.8g |
| Proteína | 0.8g |
| Carbohidratos | 5.1g |
| Azúcar | 2.04g |
| Fibra | 0.0g |
| Sodio | 42mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La leche de avena fue desarrollada en Suecia en los años 1990 por el científico Rickard Öste, que investigaba alternativas para intolerantes a la lactosa en la Universidad de Lund. Su marca, Oatly, fue un producto de nicho durante casi dos décadas hasta que las dietas veganas y la conciencia medioambiental la popularizaron. Entre 2017 y 2020, Oatly pasó de empresa sueca desconocida a marca valorada en miles de millones. Su adopción masiva en cafeterías la convirtió en el estándar vegetal para baristas, y de ahí saltó a la repostería.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
La leche vegetal más cremosa del mercado y la que mejor funciona en repostería. Usa la versión sin endulzar (barista si la encuentras) para obtener los mejores resultados.