Leche Condensada → Leche Evaporada
Tienes
306g
Leche Condensada
Usa
240g
Leche Evaporada
Calculadora
Mejor para
Instrucciones
- 1 Sustituye la Leche Condensada por Leche Evaporada con azúcar en tu receta
- 2 Usa 240g de Leche Evaporada por cada 306g de Leche Condensada
Sabor
El sabor se acerca bastante, aunque no es idéntico. La leche condensada comercial tiene un toque acaramelado propio del proceso industrial de reducción lenta. La versión casera será un pelín más dulce y menos compleja, pero en la mayoría de recetas los demás ingredientes disimulan la diferencia perfectamente.
Textura
La leche evaporada mezclada con azúcar produce una consistencia espesa y almíbarada muy similar una vez que el azúcar se disuelve por completo. El resultado es ligeramente más fluido que la versión comercial, que ha sido cocida a fuego lento hasta alcanzar una concentración casi obscena. Para tarta de lima y fudge, funciona estupendamente.
Estructura
En recetas como tres leches, fudge y caramelo, esta sustitución rinde de forma fiable. La proporción azúcar-leche es comparable, así que el comportamiento de cuajado y aglutinación es similar. Calienta la leche evaporada, disuelve el azúcar removiendo bien y deja enfriar antes de usar.
Nutrición: Leche Evaporada
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 133 kcal |
| Grasa | 6.67g |
| Proteína | 6.67g |
| Carbohidratos | 10g |
| Azúcar | 10g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 100mg |
Nutrición: Leche Condensada
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 321 kcal |
| Grasa | 8.7g |
| Proteína | 7.91g |
| Carbohidratos | 54.4g |
| Azúcar | 54.4g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 127mg |
Sobre Leche Evaporada
La leche evaporada es un producto lácteo concentrado al que se le ha eliminado aproximadamente el 60% del agua. Tiene una textura densa y cremosa con un sutil sabor acaramelado que enriquece los horneados. Aporta humedad, riqueza y suavidad a bizcochos, panes y bollería.