Leche Condensada
🥛 LácteoLa leche condensada es leche de vaca a la que se le ha eliminado gran parte del agua y se le ha añadido una cantidad generosa de azúcar. Es espesa, pegajosa y muy dulce. El alto contenido en azúcar actúa como conservante natural, dándole una vida útil larga. En repostería, endulza, aporta humedad y da una textura sedosa. Su sabor rico y acaramelado funciona bien en galletas, tartas y bollería, y es la base de postres como el tres leches o la tarta de lima.
También conocido como: leche condensada azucarada, leche condensada entera, condensada
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 321 kcal |
| Grasa | 8.7g |
| Proteína | 7.91g |
| Carbohidratos | 54.4g |
| Azúcar | 54.4g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 127mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La leche condensada fue inventada a mediados del siglo XIX por el estadounidense Gail Borden, que patentó el proceso en 1856. Ganó importancia durante la Guerra Civil estadounidense como alimento para soldados, ya que duraba meses sin refrigeración. Su popularidad creció en zonas sin cadena de frío. En Latinoamérica se convirtió en un básico de la repostería familiar: desde las natillas hasta el dulce de leche casero (una lata de condensada hervida durante horas). Sigue siendo habitual en recetas como el tres leches, la tarta de lima y el fudge.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Es MUY dulce — no la confundas con la leche evaporada, que no lleva azúcar. La leche condensada es básicamente leche evaporada que se fue de fiesta con el azucarero. Si alguna vez la has comido directamente de la lata con una cuchara a las 2 de la mañana, no te juzgamos.