Huevos → Semillas de Chía
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Huevos
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Semillas de Chía
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Instrucciones
- 1 Sustituye los Huevos por Semillas de Chía y Agua en tu receta
- 2 Usa 12g de semillas de chía + 45g de agua (reposar 5 min hasta gelificar) por cada 50g de Huevo (1 huevo)
Sabor
La chía sabe un poco a nuez, muy suave. En una receta con sabores fuertes ni se nota; en una masa delicada puede asomar. No endulza ni aporta la riqueza del huevo, así que el sabor final queda más discreto.
Textura
Al absorber agua, la chía forma un gel. Eso se nota: miga más densa, con un punto gelatinoso, más jugosa pero menos aireada. Al morder puede haber un ligero masticado por el propio gel.
Estructura
La estructura queda más frágil. El gel pega los ingredientes, pero no tiene las proteínas ni el poder emulsionante del huevo. Sale con menos volumen y aguanta peor. Mejor reservarla para recetas donde volumen y estructura no sean lo primero.
Nutrición: Semillas de Chía
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 486 kcal |
| Grasa | 32.9g |
| Proteína | 17.0g |
| Carbohidratos | 38.3g |
| Azúcar | 1.55g |
| Fibra | 34.4g |
| Sodio | 0mg |
Nutrición: Huevos
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 148 kcal |
| Grasa | 10.0g |
| Proteína | 12.4g |
| Carbohidratos | 1.0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0.0g |
| Sodio | 129mg |
Sobre Semillas de Chía
Las semillas de chía son diminutas semillas ovaladas de la planta Salvia hispanica. Absorben hasta 12 veces su peso en líquido y forman un gel natural que funciona como aglutinante y retentor de humedad en repostería.