Harina de Trigo
🌾 HarinaLa harina todo uso es la más polivalente de la repostería. Elaborada a partir de una mezcla de trigos duros y blandos, tiene un contenido proteico equilibrado (10-12%) que la hace apta para casi cualquier receta. Da estructura y cohesión a las masas sin imponer sabor propio, dejando que los demás ingredientes destaquen. Funciona para galletas, panes, bizcochos y bollería.
También conocido como: harina común, harina blanca, harina de trigo, harina normal, harina multiusos, harina todo uso, harina multiuso
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 358 kcal |
| Grasa | 1.5g |
| Proteína | 13.1g |
| Carbohidratos | 73.2g |
| Azúcar | 3.33g |
| Fibra | 3.3g |
| Sodio | 4mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Antes de la harina todo uso, cada receta pedía una harina distinta. Las innovaciones en molienda del siglo XIX cambiaron eso: los rodillos de acero reemplazaron las piedras de molino y permitieron harinas más finas y uniformes. A principios del siglo XX se empezaron a mezclar trigos duros y blandos en proporciones exactas para crear una harina que sirviera para casi todo. Coincidió con el auge de la repostería casera y los productos envasados. Marcas como Pillsbury y Gold Medal la popularizaron incluyendo recetas en sus envases.
Sustituciones
4Este ingrediente puede sustituir a
Nota
La harina estándar de trigo para repostería general. Si solo puedes tener una harina en casa, que sea esta.