Harina de Teff → Harina de Arroz Integral
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120g
Harina de Teff
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158g
Harina de Arroz Integral
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Instrucciones
- 1 Sustituye la Harina de Teff por Harina de Arroz Integral en tu receta
- 2 Usa 158g (1 taza) de Harina de Arroz Integral por cada 120g (1 taza) de Harina de Teff
- 3 Añade 10-15ml más de líquido a la receta, ya que la harina de arroz integral absorbe menos que el teff
- 4 Para un sabor más cercano al teff, añade una cucharadita de cacao en polvo natural — el teff tiene notas ligeramente achocolatadas que esto ayuda a replicar
Sabor
Ambas harinas tienen sabor a nuez y terroso, pero el teff es más pronunciado y con matices ligeramente más complejos (malteados, achocolatados). La harina de arroz integral tiene un sabor a nuez más suave y familiar. El resultado será algo más neutro pero igualmente agradable.
Textura
Ambas harinas producen una textura ligeramente granulosa por ser de grano entero. La harina de arroz integral puede ser algo más arenosa, mientras que el teff produce una miga más húmeda gracias a su mayor capacidad de absorción de agua. Añadir un poco más de líquido (10-15ml por taza) ayuda a compensar.
Estructura
El teff tiene más proteína y fibra que la harina de arroz integral, lo que le da mejor estructura natural. La harina de arroz integral funciona bien pero puede producir resultados ligeramente más frágiles. Combinar con almidón de tapioca y goma xantana mejora la cohesión.
Nutrición: Harina de Arroz Integral
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 365 kcal |
| Grasa | 3.9g |
| Proteína | 7.2g |
| Carbohidratos | 75.5g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 5g |
| Sodio | 1mg |
Nutrición: Harina de Teff
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 371 kcal |
| Grasa | 2.86g |
| Proteína | 11.4g |
| Carbohidratos | 74.5g |
| Azúcar | 2.86g |
| Fibra | 10.6g |
| Sodio | 0mg |
Sobre Harina de Arroz Integral
La harina de arroz integral conserva el salvado, el germen y el endospermo del grano, aportando un sabor a nuez y mayor valor nutricional que la versión blanca. Proporciona estructura y cohesión en recetas sin gluten.