Ghee → Mantequilla sin Sal
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Mantequilla sin Sal
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- 1 Sustituye el Ghee por Mantequilla sin Sal en tu receta
- 2 Usa 227g de Mantequilla sin Sal por cada 205g de Ghee
Sabor
El ghee tiene un sabor distintivo, profundo y a nuez tostada, fruto de los sólidos lácteos dorados durante su elaboración. La mantequilla regular es más suave y dulce. Para recetas donde el sabor del ghee es protagonista (como dulces indios o galletas de mantequilla tostada), esta sustitución dará un resultado menos complejo.
Textura
La mantequilla contiene alrededor de un 15% de agua y sólidos lácteos que el ghee no tiene. Esto significa que tus horneados pueden ser ligeramente menos ricos y concentrados en sabor graso, pero el agua de la mantequilla genera más vapor durante el horneado, lo que puede producir un resultado ligeramente más esponjoso en bizcochos y un levado más pronunciado en bollería laminada.
Estructura
Como la mantequilla tiene contenido de agua, se comporta ligeramente diferente en trabajo de masas. Las bases de tarta y el hojaldre pueden beneficiarse del agua de la mantequilla (más vapor = más hojaldrado), mientras que las galletas pueden extenderse un poquito más. Para la mayoría de recetas, la diferencia es menor.
Nutrición: Mantequilla sin Sal
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 714 kcal |
| Grasa | 81.5g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 10mg |
Nutrición: Ghee
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 900 kcal |
| Grasa | 100g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Sobre Mantequilla sin Sal
La mantequilla sin sal es un producto lácteo cremoso y rico, compuesto principalmente de grasa de leche, agua y sólidos lácteos. La ausencia de sal permite un control preciso del sabor en repostería.