Clavo Molido → Canela Molida
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2g
Clavo Molido
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2.6g
Canela Molida
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Mejor para
Instrucciones
- 1 Sustituye el Clavo Molido por Canela Molida en tu receta
- 2 Usa 2.6g (1 cucharadita) de Canela Molida por cada 2g (1 cucharadita) de Clavo Molido
- 3 La canela es menos intensa que el clavo, así que puedes ser algo más generoso si quieres un sabor especiado más pronunciado
- 4 Para un perfil más cercano al clavo, añade una pizca de pimienta de Jamaica (allspice) junto con la canela
Sabor
La canela es más dulce, cálida y suave que el clavo, que es más intenso, amargo y con ese punto anestésico tan característico. La sustitución produce un sabor especiado pero menos agresivo y más universalmente agradable. En recetas con mezcla de especias (gingerbread, pumpkin spice), la canela puede cubrir razonablemente el hueco del clavo sin que se note demasiado.
Textura
Sin impacto en la textura. Ambas son especias en polvo usadas en cantidades tan pequeñas que no afectan la estructura ni la consistencia de la masa.
Estructura
Sin efecto en la estructura. Las especias molidas en las cantidades típicas de repostería (1/4 a 1 cucharadita) son saborizantes puros sin impacto estructural.
Nutrición: Canela Molida
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 247 kcal |
| Grasa | 1.24g |
| Proteína | 3.99g |
| Carbohidratos | 80.6g |
| Azúcar | 2.17g |
| Fibra | 53.1g |
| Sodio | 10mg |
Nutrición: Clavo Molido
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 274 kcal |
| Grasa | 13g |
| Proteína | 5.97g |
| Carbohidratos | 65.5g |
| Azúcar | 2.38g |
| Fibra | 33.9g |
| Sodio | 277mg |
Sobre Canela Molida
La canela molida es la especia más usada en repostería, con una calidez dulce y especiada. Existe en dos variedades principales: Ceylon (suave, dulce) y cassia (intensa, la más habitual en supermercados).