Chocolate sin Azúcar → Mantequilla sin Sal
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28.4g
Chocolate sin Azúcar
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14.2g
Mantequilla sin Sal
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Instrucciones
- 1 Sustituye el Chocolate sin Azúcar por Cacao en Polvo sin Azúcar + Mantequilla sin Sal en tu receta
- 2 Usa 15g de Cacao en Polvo + 14.2g de Mantequilla sin Sal por cada 28.4g de Chocolate sin Azúcar
Sabor
El sabor a chocolate se mantiene profundo e intenso, pero puede ser ligeramente menos complejo porque el cacao en polvo es más concentrado que el chocolate sólido. Algunas marcas de chocolate sin azúcar tienen un sabor tostado más profundo que el cacao en polvo solo no puede replicar del todo.
Textura
Esta sustitución funciona bien porque la mantequilla añadida repone la grasa del chocolate sólido, manteniendo la textura húmeda y rica. Sin embargo, el cacao en polvo carece de la manteca de cacao del chocolate, por lo que el producto final puede quedar ligeramente más seco.
Estructura
Al ser el cacao en polvo más seco que el chocolate fundido, los horneados pueden absorber los líquidos de forma diferente, produciendo una textura ligeramente más firme o densa. En recetas delicadas como brownies, esto puede resultar en una consistencia más tipo bizcocho que tipo fudge.
Nutrición: Mantequilla sin Sal
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 714 kcal |
| Grasa | 81.5g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 10mg |
Nutrición: Chocolate sin Azúcar
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 642 kcal |
| Grasa | 52.3g |
| Proteína | 14.3g |
| Carbohidratos | 28.4g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 16.6g |
| Sodio | 12mg |
Sobre Mantequilla sin Sal
La mantequilla sin sal es un producto lácteo cremoso y rico que se obtiene batiendo nata fresca. Al no llevar sal añadida, permite un control preciso del sabor en repostería.