Chocolate sin Azúcar
🌿 SaborizanteEl chocolate sin azúcar es licor de cacao solidificado, sin azúcar ni lácteos. Aproximadamente un 53% de manteca de cacao y un 47% de sólidos de cacao. Sabor intenso y amargo que asusta a los novatos pero permite controlar exactamente el dulzor de la receta. Además de sabor, contribuye a la estructura gracias a su grasa y sus sólidos.
También conocido como: chocolate amargo puro, chocolate de repostería, chocolate para hornear, chocolate 100%, unsweetened chocolate
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 642 kcal |
| Grasa | 52.3g |
| Proteína | 14.3g |
| Carbohidratos | 28.4g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 16.6g |
| Sodio | 12mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Mayas y aztecas consumían el cacao como bebida amarga y especiada que nada tenía que ver con el Nesquik. Los españoles trajeron el cacao a Europa en el siglo XVI como producto de lujo. España fue el primer país europeo en adoptarlo, y durante casi un siglo mantuvo el secreto: los monasterios y conventos españoles fueron los primeros laboratorios del chocolate europeo. En el siglo XIX, la revolución industrial democratizó el chocolate y empezó a usarse en repostería de forma generalizada.
Sustituciones
3Nota
Puede contener trazas de lácteos o soja según la marca. Es chocolate puro sin azúcar — no lo confundas con chocolate negro (que sí lleva azúcar). Es intensamente amargo y no se come solo a menos que disfrutes del sufrimiento.