Canela de Ceilán → Canela Cassia
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2.6g
Canela de Ceilán
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1.5g
Canela Cassia
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Instrucciones
- 1 Sustituye la Canela de Ceilán por Canela Cassia en tu receta
- 2 Usa 1.5g (algo más de 1/2 cucharadita) de canela cassia por cada 2.6g (1 cucharadita) de canela de Ceilán
- 3 Reduce la cantidad porque la cassia es más intensa — empezar con menos y ajustar al gusto
- 4 Si la receta usa canela en rama, sustituye 1 rama de Ceilán por 1/2 rama de cassia
Sabor
La cassia es considerablemente más intensa y picante que la canela de Ceilán, por eso se usa menos cantidad. Donde la Ceilán aporta dulzura floral y sutileza, la cassia golpea con un sabor especiado más directo y ligeramente astringente. En recetas con muchos sabores competidores (galletas de jengibre, bizcochos de especias), la diferencia es difícil de notar. En preparaciones delicadas donde la canela es protagonista — como unas natillas o un arroz con leche fino — el cambio es más evidente y puede parecer más tosco.
Textura
Sin diferencia apreciable en textura. Ambas canelas son especias secas molidas que no afectan la estructura de la masa en las cantidades típicas de repostería.
Estructura
Sin impacto estructural. Las cantidades utilizadas en repostería son demasiado pequeñas para afectar la estructura del horneado.
Nutrición: Canela Cassia
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 247 kcal |
| Grasa | 1.2g |
| Proteína | 4.0g |
| Carbohidratos | 80.6g |
| Azúcar | 2.2g |
| Fibra | 53.1g |
| Sodio | 10mg |
Nutrición: Canela de Ceilán
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 247 kcal |
| Grasa | 1.2g |
| Proteína | 4.0g |
| Carbohidratos | 80.6g |
| Azúcar | 2.2g |
| Fibra | 53.1g |
| Sodio | 10mg |
Sobre Canela Cassia
La canela cassia (Cinnamomum cassia) es la canela más común en supermercados de todo el mundo. Más intensa, picante y con un sabor más agresivo que la de Ceilán.