Cajeta → Leche Condensada
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Instrucciones
- 1 Vierte la leche condensada en un molde apto para horno y cúbrelo con papel aluminio
- 2 Hornea al baño maría a 200°C durante 90 minutos, revisando cada 30 minutos hasta alcanzar el color deseado
- 3 Deja enfriar completamente antes de usar como sustituto 1:1 de la cajeta
- 4 Para un toque más auténtico, añade una rama de canela al líquido del baño maría
Sabor
La leche condensada sin cocinar no sabe a cajeta en absoluto — es dulce pero plana. Cocinada al baño maría durante 2-3 horas, desarrolla caramelización y se acerca al dulce de leche, aunque sigue sin tener la acidez característica de la leche de cabra.
Textura
Sin cocinar, es mucho más líquida que la cajeta. Cocinada, alcanza una consistencia espesa comparable. El tiempo de cocción determina la textura final: más tiempo = más espeso y oscuro.
Estructura
En horneados, la leche condensada cocinada se comporta de forma similar a la cajeta. Sin cocinar, aportará demasiada humedad y faltará la caramelización necesaria.
Nutrición: Leche Condensada
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 321 kcal |
| Grasa | 8.7g |
| Proteína | 7.9g |
| Carbohidratos | 54g |
| Azúcar | 54g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 127mg |
Nutrición: Cajeta
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Grasa | 7g |
| Proteína | 6g |
| Carbohidratos | 56g |
| Azúcar | 50g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 120mg |
Sobre Leche Condensada
La leche condensada es leche de vaca concentrada y azucarada. Cocinada, se transforma en un caramelo que se aproxima al dulce de leche y, por extensión, a la cajeta.