Azúcar Glas → Azúcar Blanco
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Azúcar Glas
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Instrucciones
- 1 Sustituye el Azúcar Glas por Azúcar Blanco triturado en tu receta
- 2 Usa 200g de Azúcar Blanco por cada 120g de Azúcar Glas
Sabor
El dulzor es idéntico. La única diferencia es que el azúcar glas comercial lleva alrededor de un 3% de almidón de maíz como antiaglomerante. Añadir una cucharada de maicena por cada taza de azúcar triturado replica este efecto perfectamente.
Textura
El azúcar glas casero queda ligeramente más grueso que el comercial, que se muele hasta una finura casi atómica en molinos industriales. Para glaseados, tritura durante 30-60 segundos completos y el resultado se acerca mucho. Puede que notes un leve granulado que la versión comercial no tiene — nada dramático.
Estructura
La maicena del azúcar glas comercial ayuda a estabilizar los glaseados y evita que 'lloren'. Sin ella, tu versión casera puede producir coberturas ligeramente más blandas. Añadir maicena soluciona esto. Para espolvorear sobre bollería y donuts, la versión casera funciona a la perfección.
Nutrición: Azúcar Blanco
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 385 kcal |
| Grasa | 0.3g |
| Proteína | 0.0g |
| Carbohidratos | 99.6g |
| Azúcar | 100g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 1mg |
Nutrición: Azúcar Glas
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 389 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 99.77g |
| Azúcar | 97.81g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 2mg |
Sobre Azúcar Blanco
El azúcar granulado es el endulzante básico por excelencia: cristales finos y uniformes que se disuelven con facilidad, aportando dulzor consistente, estructura, dorado por caramelización y retención de humedad a los horneados.