Almidón de Tapioca → Almidón de Patata
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- 1 Sustituye el Almidón de Tapioca por Almidón de Patata en tu receta
- 2 Usa 120g de Almidón de Patata por cada 120g de Almidón de Tapioca
Sabor
Ambos almidones son neutros en sabor. No notarás diferencia en el perfil gustativo del horneado final.
Textura
El almidón de patata produce una miga más ligera y aireada que la tapioca, con menos masticabilidad. Pierde la elasticidad característica que la tapioca aporta a los panes sin gluten, pero gana en ligereza y ternura.
Estructura
El almidón de patata absorbe más humedad que la tapioca, así que puede ser necesario añadir un poco más de líquido a la receta. La estructura final será más delicada y menos elástica.
Nutrición: Almidón de Patata
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 333 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 83.3g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Nutrición: Almidón de Tapioca
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 358 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 87.5g |
| Azúcar | 3.4g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 1mg |
Sobre Almidón de Patata
El almidón de patata es un polvo fino y blanco extraído de tubérculos, valorado por su capacidad de absorber humedad y crear una miga ligera y tierna en horneados sin gluten.