Almidón de Patata → Maicena
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10.3g
Almidón de Patata
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8g
Maicena
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Instrucciones
- 1 Sustituye el Almidón de Patata por Maicena en tu receta
- 2 Usa 8g de Maicena por cada 10.3g de Almidón de Patata
Sabor
Sin diferencia de sabor. Ambos son completamente neutros.
Textura
Ambos almidones crean una miga más ligera y tierna cuando se añaden a la harina en repostería. El almidón de patata da un resultado ligeramente más húmedo y esponjoso, mientras que la maicena produce una textura marginalmente más crujiente. La diferencia es lo bastante sutil como para que la mayoría de reposteros no la noten.
Estructura
Como espesante, la maicena resiste mejor la cocción prolongada, mientras que el almidón de patata puede deshacerse si se calienta en exceso. En repostería, ambos funcionan de manera idéntica a las temperaturas estándar de horno. La maicena es también más estable en almacenamiento y más fácil de encontrar.
Nutrición: Maicena
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 381 kcal |
| Grasa | 0.05g |
| Proteína | 0.26g |
| Carbohidratos | 91.3g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0.9g |
| Sodio | 9mg |
Nutrición: Almidón de Patata
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 333 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 83.3g |
| Azúcar | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 0mg |
Sobre Maicena
La maicena es un polvo fino derivado del endospermo del grano de maíz. Es un ingrediente versátil usado principalmente como espesante y como complemento en repostería sin gluten, donde mejora la textura haciéndola más tierna y delicada. Su sabor es neutro.