Almendras Laminadas → Pepitas de Calabaza
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92g
Almendras Laminadas
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85g
Pepitas de Calabaza
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Instrucciones
- 1 Sustituye las Almendras Laminadas por Pepitas de Calabaza en tu receta
- 2 Usa 85g de pepitas por cada 92g de almendras laminadas (las pepitas son más densas)
- 3 Tuesta las pepitas a 170°C durante 5-8 minutos hasta que empiecen a hincharse y dorarse
- 4 Para decorar superficies, colócalas justo antes de hornear presionando ligeramente sobre la masa
- 5 Esta sustitución es ideal para personas con alergia a frutos secos — las semillas de calabaza no son frutos secos botánicamente
Sabor
Las pepitas de calabaza tienen un sabor más sutil y terroso que las almendras, sin la dulzura marcada de los frutos secos. Tostadas, desarrollan notas avellanadas interesantes pero nunca alcanzan la intensidad aromática de una almendra tostada. El resultado es un sabor más neutro y vegetal — agradable pero menos protagonista. Si buscas potenciar su sabor, tuesta las pepitas con una pizca de sal y un toque de miel antes de añadirlas a la receta.
Textura
Las pepitas de calabaza son más planas y delgadas que las avellanas pero más gruesas que las láminas de almendra. Ofrecen un crujido satisfactorio pero diferente — más masticable y menos quebradizo. La textura es más rústica y terrosa. En la superficie de un bizcocho o una tarta, aportan un look rústico-natural muy atractivo, con ese color verde que contrasta bonito con masas doradas.
Estructura
Similar en contenido graso, aunque las pepitas tienen más proteína y menos carbohidratos que las almendras. Si se muelen para incorporar a la masa, producen una textura ligeramente más densa y oleosa. Como topping o mezcla, su contribución estructural es equivalente. Son más pesadas que las láminas de almendra, así que en la superficie de un bizcocho pueden hundirse ligeramente más.
Nutrición: Pepitas de Calabaza
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 559 kcal |
| Grasa | 49.1g |
| Proteína | 30.2g |
| Carbohidratos | 10.7g |
| Azúcar | 1.4g |
| Fibra | 6.0g |
| Sodio | 7mg |
Nutrición: Almendras Laminadas
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 579 kcal |
| Grasa | 49.9g |
| Proteína | 21.2g |
| Carbohidratos | 21.6g |
| Azúcar | 4.4g |
| Fibra | 12.5g |
| Sodio | 1mg |
Sobre Pepitas de Calabaza
Las pepitas de calabaza (semillas de calabaza peladas) son semillas planas de color verde oscuro con un sabor suave, ligeramente terroso y con un toque dulce. Son la alternativa libre de frutos secos más interesante para aportar crujido y nutrientes a los horneados.