Sirope de Arce
🍯 EndulzanteEl sirope de arce se obtiene de la savia de los arces azucareros de Norteamérica. Se necesitan unos 40 litros de savia para producir 1 litro de sirope, lo que da idea del proceso. Su perfil combina dulzor con notas de caramelo, vainilla y un toque amaderado que añade profundidad a bizcochos, bollería y panes rápidos. Además de sabor, aporta humedad que mantiene los horneados tiernos más tiempo.
También conocido como: jarabe de arce, miel de arce, maple syrup, sirope de maple
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 268 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0g |
| Carbohidratos | 67g |
| Azúcar | 66g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 17mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Los pueblos algonquinos e iroqueses ya recolectaban y concentraban savia de arce mucho antes de la llegada de los europeos. Los colonos adoptaron la técnica rápidamente, y durante décadas fue el endulzante principal en Norteamérica, hasta que el azúcar de caña importado lo desplazó. Hoy Quebec produce más del 70% del sirope de arce mundial. La hoja de arce en la bandera canadiense lo convierte posiblemente en el único condimento con representación en una enseña nacional.
Sustituciones
1Este ingrediente puede sustituir a
Nota
Endulzante natural con un sabor inconfundible que también aporta humedad. Asegúrate de usar sirope de arce puro (100% savia de arce) y no 'sirope con sabor a arce', que es básicamente jarabe de maíz con pretensiones canadienses.