Sal del Himalaya
🧂 SalLa sal del Himalaya es una sal de roca extraída de minas en el Punjab (Pakistán). Su color rosado se debe a trazas de óxido de hierro y otros minerales. Su sabor es más suave que el de la sal de mesa refinada, con un retrogusto mineral sutil. En repostería se usa tanto en la masa (donde se comporta como cualquier sal fina) como de acabado decorativo: cristales rosados sobre un brownie de chocolate oscuro o un caramelo son un clásico contemporáneo.
También conocido como: sal rosa, sal rosa del Himalaya, sal de roca rosada, pink salt
Información nutricional
Este ingrediente no aporta valor nutricional.
Funciones
Común en
Contexto histórico
Los depósitos de sal de Khewra, en Pakistán, se formaron hace unos 600 millones de años al evaporarse un mar interior. Según la leyenda, los descubrió el ejército de Alejandro Magno cuando sus caballos empezaron a lamer las rocas. Las minas se explotan comercialmente desde el Imperio mogol. El boom como producto gourmet empezó en los años 2000, impulsado por marketing de bienestar que le atribuyó propiedades sin respaldo científico. Lo que sí es real: es una sal de roca de buena calidad con un color bonito.
Sustituciones
2Nota
La sal del Himalaya es, en esencia, sal de roca con trazas de minerales que le dan su famoso color rosado. ¿Es mejor que la sal de mesa? Nutricionalmente, la diferencia es insignificante — estamos hablando de minerales en cantidades tan pequeñas que necesitarías consumir kilos para notar un efecto. Pero en repostería, su textura cristalina y su sabor limpio la hacen interesante como sal de acabado en chocolates y caramelos.