Ron → Extracto de Ron
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Instrucciones
- 1 Sustituye el Ron por Extracto de Ron en tu receta
- 2 Usa 1/2 cucharadita de extracto de ron por cada cucharada de ron
- 3 Compensa el volumen de líquido perdido añadiendo agua o leche hasta igualar la cantidad original
- 4 Si la receta pide emborrachar un bizcocho con sirope de ron, prepara el sirope con agua, azúcar y el extracto — no será lo mismo, pero cumple
Sabor
El extracto captura las notas principales del ron (vainilla, caramelo) pero de forma más plana y unidimensional. En recetas donde el ron es protagonista (babá au rhum, sirope de ron), la diferencia es notable. En un bizcocho donde es uno de varios sabores, funciona perfectamente.
Textura
El ron real aporta humedad líquida a la masa y su alcohol interfiere sutilmente con el desarrollo del gluten, produciendo una miga más tierna. Con el extracto, al usar mucho menos volumen, pierdes esa contribución de humedad. Compensa añadiendo la diferencia en líquido (agua o leche) para mantener la hidratación de la masa.
Estructura
El alcohol del ron se evapora durante el horneado y contribuye ligeramente a la subida (el alcohol hierve a menor temperatura que el agua, creando vapor extra). Con el extracto pierdes este efecto, aunque en la práctica la diferencia es mínima porque las cantidades de ron en repostería suelen ser pequeñas comparadas con el volumen total de líquidos.
Nutrición: Extracto de Ron
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 259 kcal |
| Grasa | 0.0g |
| Proteína | 0.0g |
| Carbohidratos | 3.0g |
| Azúcar | 3.0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 2mg |
Nutrición: Ron
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 231 kcal |
| Grasa | 0.0g |
| Proteína | 0.0g |
| Carbohidratos | 0.0g |
| Azúcar | 0.0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 1mg |
Sobre Extracto de Ron
El extracto de ron es un concentrado aromático que captura el sabor del ron sin contenido alcohólico significativo. Disponible en versiones con y sin alcohol, es la solución para repostería infantil, para personas que no consumen alcohol, o simplemente cuando no tienes una botella de ron a mano.