Queso Crema
🥛 LácteoEl queso crema es un queso fresco, suave, untuoso y ligeramente ácido, elaborado con leche y nata. Es imprescindible para las tartas de queso (sin él, no tienes tarta de queso, tienes una crisis existencial), los glaseados de cream cheese frosting y las masas de bollería. Aporta riqueza, un punto ácido y una textura cremosa que convierte un simple bizcocho en algo que la gente te pide que repitas.
También conocido como: queso Philadelphia, queso para untar, cream cheese, queso cremoso
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 321 kcal |
| Grasa | 33.5g |
| Proteína | 5.8g |
| Carbohidratos | 4.6g |
| Azúcar | 3.57g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 368mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
Lo inventó en 1872 un lechero de Nueva York, William Lawrence, que accidentalmente creó un queso más cremoso de lo previsto al intentar reproducir el Neufchâtel francés. La marca Philadelphia lo comercializó en 1880 y se convirtió en sinónimo de queso crema en medio mundo. La tarta de queso neoyorquina, creada por Arnold Reuben en los años 1920, cimentó su estatus. En España y Latinoamérica se ha integrado tanto que es difícil imaginar una sección de lácteos sin esa caja rectangular.
Sustituciones
2Este ingrediente puede sustituir a
Nota
DEBE estar a temperatura ambiente para conseguir glaseados y masas suaves. Si lo sacas frío de la nevera y lo metes directo en la masa, prepárate para una batalla épica contra los grumos. Y nunca, jamás, uses versiones light en una tarta de queso — hay líneas que no se cruzan.