Queso Crema
🥛 LácteoEl queso crema es ese queso fresco, suave, untuoso y ligeramente ácido que se elabora con leche y nata. Es absolutamente imprescindible para las tartas de queso (sin él, no tienes tarta de queso, tienes una crisis existencial), los glaseados de cream cheese frosting y las masas de bollería. Aporta riqueza, un punto ácido elegante y una textura cremosa y sedosa que eleva cualquier receta en la que participe. Es el tipo de ingrediente que convierte un simple bizcocho en algo que la gente te pide que repitas — y el responsable de que millones de personas hayan aprendido la diferencia entre un buen glaseado y uno extraordinario.
También conocido como: queso Philadelphia, queso para untar, cream cheese, queso cremoso
Información nutricional
Por 100 g
| Calorías | 321 kcal |
| Grasa | 33.5g |
| Proteína | 5.8g |
| Carbohidratos | 4.6g |
| Azúcar | 3.57g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 368mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
El queso crema tal como lo conocemos fue inventado en 1872 por un lechero de Nueva York llamado William Lawrence, que accidentalmente creó un queso más cremoso de lo previsto al intentar reproducir el Neufchâtel francés — uno de esos errores felices que cambian la historia culinaria. La marca Philadelphia lo comercializó en 1880 y el resto es historia: se convirtió en sinónimo de queso crema en medio mundo. La tarta de queso neoyorquina, creada por Arnold Reuben en los años 1920, cimentó su estatus como ingrediente icónico. En España y Latinoamérica se ha integrado tanto en la cocina que es difícil imaginar una sección de lácteos sin esa caja rectangular inconfundible.
Sustituciones
2Nota
DEBE estar a temperatura ambiente para conseguir glaseados y masas suaves. Si lo sacas frío de la nevera y lo metes directo en la masa, prepárate para una batalla épica contra los grumos. Y nunca, jamás, uses versiones light en una tarta de queso — hay líneas que no se cruzan.