Miel de Caña
🍯 EndulzanteLa miel de caña es un sirope espeso y oscuro de jugo de caña de azúcar concentrado por cocción prolongada, sin refinar ni cristalizar. Tiene color ámbar oscuro a marrón intenso y un sabor con notas de caramelo tostado, regaliz y un amargor sutil. En la repostería tradicional andaluza, sobre todo en Málaga y Granada, se usa para bañar pestiños, torrijas y buñuelos.
También conocido como: melaza de caña, sirope de caña, miel de caña de Frigiliana, cane syrup
Información nutricional
Por 100 g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 290 kcal |
| Grasa | 0g |
| Proteína | 0.3g |
| Carbohidratos | 74.7g |
| Azúcar | 65.0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 37mg |
Funciones
Común en
Contexto histórico
La producción en España tiene más de mil años de historia, introducida por los árabes durante Al-Ándalus. Las vegas costeras de Málaga y Granada fueron los principales centros europeos de cultivo de caña de azúcar. Frigiliana, en la Axarquía malagueña, alberga el último ingenio azucarero de Europa (Nuestra Señora del Carmen, fundado en el siglo XVI), donde aún se produce miel de caña artesanal. En Andalucía es herencia cultural; para el resto de Europa, un producto exótico.
Sustituciones
2Nota
No la confundas con la miel de abeja ni con la melaza industrial. La miel de caña andaluza es jugo de caña de azúcar reducido hasta obtener un sirope espeso y brillante, con un sabor más suave y elegante que la melaza anglosajona. Si ves 'miel de caña de Frigiliana' en la etiqueta, estás ante el producto auténtico — Frigiliana (Málaga) es el último bastión europeo de la producción artesanal de miel de caña.